Kyllingkjøttdeig i panne med mango og avokado
Krydrede kyllingkaker stekt gylne i panne, toppet med en frisk mango- og avokadosalsa med lime og koriander. Kjøttet er saftig og godt krydret, og fruktsalsaen gir en søt, syrlig kontrast som løfter hele retten.
Bland kyllingkjøttdeig med presset hvitløk, egg, cumin, chili, koriander, salt og pepper. Form 8 flate kaker og sett dem kaldt i 5 minutter mens du forbereder salsaen.
Terning mango og avokado i biter på ca. 1x1 cm. Bland dem forsiktig med limejuice, litt salt og en knivspiss chili. Sett til side.
Varm olivenolje i en stekepanne på middels-høy varme. Stek kyllingkakene i 3–4 minutter per side til de er gjennomstekte og har en gyllenbrun skorpe. Tilsett soyasaus i pannen de siste 30 sekundene og vend kakene.
Legg babyspinat på tallerkenen som base, legg kyllingkakene oppå og topp med mango-avokadosalsaen. Server umiddelbart.