Couscous med hermetisk tunfisk og marokkansk krydder
Luftig couscous dynket i varm krydderbuljong, løftet av varme marokkanske smaker som spisskummen, koriander og kanel, med saftige tunfiskbiter og søt gulrot. Retten er rask, mettende og full av dybde til tross for minimal innsats.
Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne halvmåner. Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en bred gryte på middels varme og fres løk og gulrot i 4–5 minutter til løken er myk og blank.
Tilsett hvitløk, spisskummen, koriander, kanel og paprikapulver og rør i 1 minutt til krydderne dufter. Hell i hermetiske tomater og buljong, rør godt og la det småputre i 8 minutter.
Mens gryta putrer, heller du kokende vann (tilsvarende mengden på couscous-pakken) over couscousen i en vid bolle, rør inn en klatt smør og salt, dekk til med plastfolie og la den svelle i 5 minutter. Luftlene med en gaffel.
Skyll de hvite bønnene og vend dem inn i gryta sammen med avrent tunfisk. Varm forsiktig i 2 minutter — tunfisken skal bare varmes gjennom, ikke koke i stykker. Smak til med salt og pepper.
Fordel couscousen i dype tallerkener og øs den rykende varme tunfisk- og gulrotgryta over. Server umiddelbart.