Grillribbe av svin med sprø svor og morenepotet
Saftig, smakfull grillribbe med perfekt sprø svor, servert med smørdampede morenetpoteter og en skarp sennepssaus. Kjøttet er mørt helt inn til benet med en dyp, krydret smak fra hvitløk og timian.
Forvarm ovnen til 230 °C over-/undervarme. Legg grillribben med svorsiden opp på en rist over en langpanne med litt vann i bunnen. Stikk noen hvitløksfedd i kjøttet og dryss over timian og pepper.
Stek ribben øverst i ovnen i 20 minutter til svoren begynner å boble og bli gyllen og sprø. Senk deretter varmen til 180 °C og stek videre i 20 minutter til kjøttet er gjennomstekt og mørt.
Mens ribben steker, skrell og del morenetpotetene i to. Kok dem i lettsaltet vann i 15 minutter til de er møre, hell av vannet og vend dem forsiktig med smør, salt og pepper.
Rør sammen crème fraîche, sennep og hvitvinseddik til en rask saus. Smak til med salt og pepper.
La ribben hvile 5 minutter, skjær i porsjoner og server med smørpoteter og sennepssaus ved siden av.