Ovnsbakt svin med søtpotet og mangosalsa
Saftig svineytrefilet med BBQ-marinadens søtlige smak, servert med karamellisert søtpotet fra ovnen. Den friske mangosalsaen gir en tropisk syre som balanserer det røstede kjøttet perfekt.
35 min
4 porsjoner
Ingredienser
Ytrefilet av svin skivet bbq-marinert
400g
Mangosalsa
200g
Søtpotet
800g
Babyleaf mix salat
65g
Olivenolje
3 ss
Salt og pepper
etter smak
Paprika
1 ts
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og skjær søtpotetene i ca 2 cm store terninger.
Bland søtpotetbitene med olivenolje, salt, pepper og paprika på et stekebrett. Stek i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og lett karamelliserte.
Mens søtpotetene steker, varmer du en stekepanne på medium-høy varme og steker svinefiletstykene i 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekte.
La kjøttet hvile i 2-3 minutter før servering.
Legg salat på tallerkener, topp med de varme søtpotetene og svinefileten.
Server med mangosalsa ved siden av.