Kikertgryte med mango og kokos

Name: Kikertgryte med mango og kokos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk Mango; 2 bokser (ca. 800 g) Kikerter (hermetisk); 65 g Babyspinat; 2 stk Avokado; 400 ml Kokosmjølk; 1 stk Løk; 3 fedd Hvitløk; 2 ts Ingefær (fersk eller malt); 1 ts Gurkemeie; 2 ts Garam masala; 1 ts Cumin; 0,5 ts Chiliflak; 2 ss Rapsolje; etter smak Salt; 3 dl Ris; 2 dl Grønnsaksbuljong

En fyldig, aromatisk gryte der søt mango og kremet kokosmjølk balanserer varmen fra ingefær og chili. Kikerter gir tyggemotstand og substans i en saus med dype, runde toner fra indisk krydder.

30 min

4 porsjoner

Ingredienser

Mango

2 stk

Kikerter (hermetisk)

2 bokser (ca. 800 g)

Babyspinat

65 g

Avokado

2 stk

Kokosmjølk

400 ml

Løk

1 stk

Hvitløk

3 fedd

Ingefær (fersk eller malt)

2 ts

Gurkemeie

1 ts

Garam masala

2 ts

Cumin

1 ts

Chiliflak

0,5 ts

Rapsolje

2 ss

Salt

etter smak

Ris

3 dl

Grønnsaksbuljong

2 dl

Fremgangsmåte

Sett ris til koking etter anvisning på pakken. Skjær mangoen i terninger og avokadoen i skiver. Finhakk løk og hvitløk.

Varm olje i en stor gryte på middels høy varme. Stek løk og hvitløk i 3 minutter til de er myke og gylne. Tilsett ingefær, gurkemeie, garam masala, cumin og chiliflak, og rør i 1 minutt til krydderne dufter.

Hell i kokosmjølk og grønnsaksbuljong, og tilsett de avskilte kikerterne. La gryten putre på middels varme i 15 minutter under omrøring av og til. Smak til med salt.

Rør inn halvparten av mangoen og all babyspinat de siste 2 minuttene, slik at spinaten faller akkurat sammen i den varme sausen.

Server gryten over ris, toppet med resten av mangoen og avokadoskivene.

Lag handleliste