Eggnudler med strimlet grønnsak og woksaus
Sprø og smaksrike eggnudler kastet i varm wok med søt paprika, gulrot og spinat, dratt inn i en umami-rik saus av soyasaus og sesamolje. Lettere enn takeaway, men like tilfredsstillende.
Kok eggnudlene etter anvisningen på pakken (ca. 3–4 minutter), sil av og sett til side. Bland soyasaus og sesamolje i en liten skål.
Skjær paprika i strimler og gulrot i tynne staver. Tin spinaten og klem ut overflødig vann. Hakk hvitløken fint.
Varm rapsolje i en wok eller stor panne på høy varme til den nesten ryker. Wok gulrot og paprika i 3 minutter under konstant røring til de er lett bløte men fortsatt har bitt, tilsett hvitløk og chiliflak og rør i 1 minutt.
Skyv grønnsakene til siden av woken, knekk eggene ned i midten og rør dem raskt til de er nesten stivnet, bland deretter alt sammen med spinat og nudlene.
Hell over sausen, kast alt godt i woken i 1–2 minutter til nudlene er gjennomvarme og jevnt belagt. Smak til med pepper.
Server direkte fra woken i dype boller.