Stekt sei med sommerkål og hvitløkssmør
Gyllenstekt sei med en lett, sprø skorpe mot mør, hvit fiskeflak, servert på en seng av smørsautert sommerkål med hvitløk og sitron. Enkelt og rent på smak, med en fyldig avslutning fra brunet smør.
Tin seien i kaldt vann i 15 minutter, tørk deretter godt med kjøkkenpapir og del i 4 porsjonsfileter. Krydre med salt, pepper og timian på begge sider.
Skyll potetene, del dem i båter og kok i lettsaltet vann i ca 15 minutter til de er møre. Sil av og hold varme.
Mens potetene koker, finstrimle sommerkålen og kutt gulrøtene i tynne strimler. Finhakk hvitløken.
Varm olivenolje i en bred stekepanne på middels høy varme. Stek seifiletene 3–4 minutter per side til de er gylne og løsner lett. Ta dem ut og hold varme.
Smelt smøret i samme panne på middels varme. Tilsett hvitløk og la den surre 30 sekunder, tilsett deretter sommerkål og gulrot. Sautér under omrøring i 4–5 minutter til kålen er akkurat myk men fortsatt har litt bitt. Press over sitronsaft og riv litt sitronskall over. Smak til med salt og pepper.
Anrett kålblandingen på tallerkener, legg seien på toppen og server med potetbåtene ved siden av.