Wokstekt søtpotet med kikerter og spinat

Name: Wokstekt søtpotet med kikerter og spinat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g Søtpotet; 400 g Kikerter; 70 g Babyspinat; 1 stk Gul løk; 3 ss Rapsolje; 2 fedd Hvitløk; 1 ts Cumin; 1 ts Paprika; etter smak Salt og pepper; 2 ss Soyasaus

Søte, karamelliserte søtpotetbiter wokstekt med sprø kikerter og frisk spinat. Krydret med varme krydder og avsluttet med en frisk skvett lime.

25 min

4 porsjoner

Ingredienser

Søtpotet

800 g

Kikerter

400 g

Babyspinat

70 g

Gul løk

1 stk

Rapsolje

3 ss

Hvitløk

2 fedd

Cumin

1 ts

Paprika

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Soyasaus

2 ss

Fremgangsmåte

Skjær søtpoteten i 2 cm terninger, løken i båter og finhakk hvitløken. Skyll og tørrk kikertene.

Varm oljen i en stor wok eller stekepanne på høy varme.

Stek søtpotetbitene i 8-10 minutter til de er møre og får gylne kanter, rør forsiktig.

Tilsett løk, hvitløk og kikerter, og stek videre i 4-5 minutter. Krydre med cumin, paprika, salt og pepper.

Hell i soyasausen og la det frese kort før du tilsetter spinaten og lar den falle sammen.

Server umiddelbart mens grønnsakene fortsatt har tyggemotstand.