Laksefileter i gryte med San Marzano-tomater og mandelpoteter
Saftige laksefileter kokt i en rik og aromatisk tomatsaus med søte San Marzano-tomater, løk og urter. Serveres med smørkokte små mandelpoteter som suger opp den deilige sausen.
Tine laksefileten helt og del i porsjoner. Skrell mandelpotetene og sett over i saltet vann til koking.
Finhakk løk og hvitløk, skjær paprika i strimler. Varm olje i en vid gryte og fres løk og hvitløk til de er myke.
Tilsett paprika og fres videre i 2-3 minutter. Hell i San Marzano-tomatene, knus dem lett med sleiv og krydre med oregano, timian, salt og pepper.
La sausen småkoke i 10 minutter. Legg lakseporsjoner oppå sausen og la dem trekke i 8-10 minutter til de er gjennomstekte.
Hell av potetene og vend dem i smør. Servér laksen med tomatsaus og smørkokte mandelpoteter ved siden av.