Krydret kikertstuing med rotgrønnsaker

Name: Krydret kikertstuing med rotgrønnsaker
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 hermetikk (ca 800g) Kikerter; 1 kg Rotmiks; 1 boks (390g) Hakkede tomater; 2 dl Matfløte; 65g Ruccola; 1 stor Løk; 3 fedd Hvitløk; 3 ss Olivenolje; 2 ts Cumin; 1 ts Paprikapulver; etter smak Salt og pepper

Kraftig stuet kikertgryte med myke rotgrønnsaker i en rik tomatbase krydret med cumin og paprika. Ruccolaen gir en peppery friskhet som balanserer den varme smaken.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Kikerter

2 hermetikk (ca 800g)

Rotmiks

1 kg

Hakkede tomater

1 boks (390g)

Matfløte

2 dl

Ruccola

65g

Løk

1 stor

Hvitløk

3 fedd

Olivenolje

3 ss

Cumin

2 ts

Paprikapulver

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Skjær rotgrønnsakene i biter på 2-3 cm og løken i skiver. Finhakk hvitløk.

Varm olivenolje i en stor gryte og stek løk og hvitløk mykt i 3-4 minutter.

Tilsett rotgrønnsaker, cumin og paprika, og stek alt sammen i 5 minutter.

Hell i hakkede tomater og 2 dl vann, bring til koking og la putre under lokk i 15 minutter til grønnsakene er møre.

Skyll og hell av kikertene, tilsett sammen med matfløte og la putres i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper, og server toppet med ruccola.