Ørretfilet i ovn med brokkoli og sitrondressing
Saftig ovnsbakt ørretfilet med myk, flakende tekstur og en frisk sitrondressing som løfter den naturlige, milde smaken. Brokkoli gir et lett, sprøtt tilbehør som gjør retten balansert og mettende.
Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell og del søtpotetene i jevne terninger på ca. 2 cm, vend dem i 2 ss olivenolje, salt, pepper og timian og fordel på et stekebrett. Stek i 10 minutter.
Del brokkolien i buketter, skjær stilken i skiver og vend dem i 1 ss olivenolje med salt og pepper. Legg brokkolien rundt søtpotetene på brettet og sett det tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Legg ørretfileten — kuttet i fire like porsjonsstykker — på et eget smurt ovnsbrett med skinnsiden ned. Klem over sitronsaft, fordel tynne hvitløksskiver oppå og legg en liten klatt smør på hvert stykke. Sett i ovnen de siste 10–12 minuttene til fisken er akkurat gjennomvarm og flaker lett.
Rør sammen resten av olivenoljen med litt sitronsaft, salt og pepper til en enkel dressing.
Anrett søtpotet og brokkoli på tallerkener, legg ørretfiksten ved siden av og dryss sitrondressingen over alt.