Laksefilet med rucculasalat og bakte poteter

Name: Laksefilet med rucculasalat og bakte poteter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 x 125g Laksefilet; 800g Poteter; 65g Ruccula; 200g Druer; 2 stk Pærer; 3 ss Smør; 3 ss Olivenolje; 1 ss Balsamico; etter smak Salt og pepper

Mørt laksefilet med gyllen overflate, servert med peppery rucculasalat toppet med søte druer og myke bakte poteter med smør.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Laksefilet

4 x 125g

Poteter

800g

Ruccula

65g

Druer

200g

Pærer

2 stk

Smør

3 ss

Olivenolje

3 ss

Balsamico

1 ss

Salt og pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 grader og vask potetene, prikk hull og bak i 30-35 minutter til de er møre.

Krydre laksefiletene med salt og pepper på begge sider.

Varm opp 1 ss smør i stekepanne på middels høy varme de siste 6-7 minuttene av potetenes steketid.

Stek laksen i 3-4 minutter på hver side til den er gyllen utenpå og rosa inni.

Bland ruccula med halverte druer og skivede pærer, drypp over olivenolje og balsamico.

Server laksen med den varme poteten åpnet og toppet med smør, samt salat ved siden av.