Wokstekte grønnsaker med egg og cashewnøtter

Name: Wokstekte grønnsaker med egg og cashewnøtter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk Brokkoli; 300g Spisspaprika rød; 400g Gulrot; 110g Cashewnøtter; 8 stk Egg; 3 ss Rapsolje; 3 ss Soyasaus; 3 fedd Hvitløk; 2 cm bit Ingefær; 2,5 dl Ris

Sprø grønnsaker med silkemyke eggerøre og salte cashewnøtter. En kraftig soyabasert saus binder sammen de asiatiske smakene.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Brokkoli

1 stk

Spisspaprika rød

300g

Gulrot

400g

Cashewnøtter

110g

Egg

8 stk

Rapsolje

3 ss

Soyasaus

3 ss

Hvitløk

3 fedd

Ingefær

2 cm bit

Ris

2,5 dl

Fremgangsmåte

Kok ris etter anvisning på pakken. Del brokkolien i små buketter, skjær paprikaen i strimler og gulrøttene i skrå skiver.

Finhakk hvitløk og ingefær. Visp sammen eggene med 1 ss soyasaus.

Varm 2 ss olje i en stor wok eller stekepanne på høy varme. Stek grønnsakene i 4-5 minutter til de er sprø-møre.

Skyv grønnsakene til siden av pannen og hell i eggblandingen. Rør forsiktig til eggene stivner, mens du blander dem med grønnsakene.

Tilsett hvitløk, ingefær, cashewnøtter og resterende soyasaus. Stek i 1 minutt til. Server over den varme risen.