Sei i kremet kokos- og linsesuppe
Møre seistykker pochert i en fyldig, gyllen suppe av røde linser og kokosmelk, smaksatt med ingefær, cumin og chili. Retten har en mild varme, kremet konsistens og naturlig sødme fra linsene.
Tin seien og del den i grove biter på ca 5x5 cm. Sett til side. Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er klart.
Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Varm olje i en stor gryte på middels høy varme og fres løk og gulrot i 4–5 minutter til løken er myk og blank. Tilsett hvitløk, ingefær, cumin, gurkemeie og chiliflak og rør i 1 minutt til krydderet dufter.
Ha i de avskyltede linsene, hermetiske tomater, kokosmelk og buljong. Rør godt, kok opp og la suppen småkoke uten lokk i 15 minutter til linsene er helt myke og begynner å løse seg opp i suppen. Smak til med salt.
Legg seistykkene forsiktig ned i den simmerende suppen. Legg på lokk og la fisken pocheres i 6–8 minutter til den er gjennomvarm og flaker lett fra hverandre. Rør varsomt for ikke å knuse fisken.
Øs suppen over i dype tallerkener, pass på at hver porsjon får rikelig med fisk. Server gjerne med godt brød til å suge opp den kremete suppen.