Stekte kikerter med avokado og revet cheddar

Name: Stekte kikerter med avokado og revet cheddar
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 bokser Kikerter; 2 stk Avokado; 200 gram Apetina revet ost cheddar; 65 gram Ruccula; 800 gram Søtpotet; 3 ss Olivenolje; 3 fedd Hvitløk; 1 ts Cumin; 1 ts Paprika; Salt og pepper

Gyldenbrune kikerter med nøttesmak og sprø tekstur, kombinert med kremet avokado og smeltet cheddarost. Frisk ruccula gir en peppery kontrast til de varme ingrediensene.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Kikerter

2 bokser

Avokado

2 stk

Apetina revet ost cheddar

200 gram

Ruccula

65 gram

Søtpotet

800 gram

Olivenolje

3 ss

Hvitløk

3 fedd

Cumin

1 ts

Paprika

1 ts

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C og skjær søtpotetene i 2 cm terninger.

Bland søtpotetterningene med olivenolje, salt og pepper, og stek dem i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og gylne.

Skyll og tørk kikertene, og finhakk hvitløk.

Varm olje i en stor stekepanne og stek kikertene med hvitløk, cumin og paprika på middels høy varme i 8-10 minutter til de er gylne og sprø.

Skjær avokadoen i skiver og krydre med salt og pepper.

Server de varme kikertene over søtpotetene, topp med avokadoskiver, revet cheddar og fersk ruccula.