Scampi stekt med hvitløk, chili og perletomater
Saftige scampi stekt på høy varme med hvitløk og rød chili, der perletomatene sprekker og danner en lett, smakfull saus. Serveres over spaghetti som trekker til seg alle de gode sjømatsmakene.
Sett en stor gryte med godt saltet vann over høy varme. Kok spaghettien al dente etter anvisning på pakken, ta vare på 1 dl pastavann før du heller av.
Mens vannet koker: finhakk hvitløk og rød chili, halver perletomatene og tørk scampiene godt med kjøkkenpapir. Krydre scampiene med salt og pepper.
Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne på høy varme til det bruser. Stek scampiene i 1–2 minutter per side til de er rosa og akkurat gjennomvarme. Ta dem ut av pannen og legg til side.
Senk varmen til middels. Stek hvitløk og chili i samme panne i 1 minutt. Tilsett perletomatene og la dem steke i 2–3 minutter til de sprekker og gir fra seg saft.
Tilsett den kokte spaghettien og litt pastavann i pannen, rør godt. Legg scampiene tilbake, press over sitronsaft og dryss persille. Smak til med salt og pepper.
Anrett i dype tallerkener og server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.