Torsk i kokoskarri med spinat og gresk yoghurt

Name: Torsk i kokoskarri med spinat og gresk yoghurt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g Fryst torsk i blokk; 200 g Tine Gresk yoghurt; 250 g Fryst spinat; 25 g Rød chili; 0,5 stk Sitron; 2 stk Gulrot; 1 stk Løk; 3 fedd Hvitløk; 400 ml Kokosmjølk (hermetisk); 400 g Hermetiske tomater; 2 ts Karri; 1 ts Cumin; 2 ss Rapsolje; etter smak Salt og pepper; 3 dl Ris

Saftige torskefileter servert i en aromatisk, mild kokoskarrisaus med spinat som smelter inn og gir dybde. Den kalde greske yoghurten til siden balanserer varmen og binder retten sammen med en frisk, lett syrlig avslutning.

30 min

4 porsjoner

Ingredienser

Fryst torsk i blokk

400 g

Tine Gresk yoghurt

200 g

Fryst spinat

250 g

Rød chili

25 g

Sitron

0,5 stk

Gulrot

2 stk

Løk

1 stk

Hvitløk

3 fedd

Kokosmjølk (hermetisk)

400 ml

Hermetiske tomater

400 g

Karri

2 ts

Cumin

1 ts

Rapsolje

2 ss

Salt og pepper

etter smak

Ris

3 dl

Fremgangsmåte

La torsken tine i kaldt vann. Sett ris til koking etter pakkeanvisning. Finhakk løk, hvitløk og rød chili. Skjær gulrot i tynne skiver.

Varm rapsolje i en bred kjele på middels varme. Stek løk, hvitløk og chili i 3 minutter til myke og duftende. Tilsett karri og cumin og rør i 1 minutt.

Tilsett hermetiske tomater og kokosmelk, rør godt. La sausen koke opp og småputre i 8 minutter. Tilsett gulrot og frossen spinat og kok videre i 5 minutter.

Del torsken i store biter og krydre med salt og pepper. Legg torskbitene forsiktig ned i sausen og la dem trekke på middels-lav varme i 6–8 minutter til fisken er hvit og flaker seg. Ikke rør for kraftig.

Press sitronsaft over gryten og smak til med salt. Anrett over ris og server med en raus skje kald gresk yoghurt ved siden av.