Stekt søtpotet med røde linser og crème fraîche

Name: Stekt søtpotet med røde linser og crème fraîche
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg Søtpotet; 400g tørre Røde linser; 2 stk Maiskolbe sous vide; 300g Creme fraiche; 1 stor Løk; 8 dl Grønnsaksbuljong; 4 ss Olivenolje; 2 ts Cumin; 1 ts Paprika; etter smak Salt og pepper

Karamelliserte søtpotetskiver møter en kryddig linsestuving med cumin og paprika. Toppet med sval crème fraîche og sprø mais som gir sødme og teksturkontrast.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Søtpotet

1 kg

Røde linser

400g tørre

Maiskolbe sous vide

2 stk

Creme fraiche

300g

Løk

1 stor

Grønnsaksbuljong

8 dl

Olivenolje

4 ss

Cumin

2 ts

Paprika

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C og skjær søtpotetene i 2 cm tykke skiver, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper.

Legg søtpotetskivene på et stekebrett og stek i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og gylne.

Mens søtpotetene steker, hakk løken og skjær maiskornene av kolbene.

Fres løken i en middels kasserolle med olivenolje i 3-4 minutter, tilsett linsene, cumin og paprika og fres i 1 minutt til.

Hell i buljongen og la det koke opp, reduser varmen og la linsene putre i 15-18 minutter til de er myke og kremete.

Rør inn maiskolbene i linsene de siste 2 minuttene og smak til med salt og pepper.

Server de varme søtpotetskivene med linsestuvingen og dolloper med crème fraîche på toppen.