Pulled chicken med mangosalat og søtpotetmos

Name: Pulled chicken med mangosalat og søtpotetmos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500g Pulled chicken; 800g Søtpotet; 1 stk Mango; 200g Blåbær; 200g Grønne druer; 120g Bacon; 2 ss Smør; 1 stk Lime; 2 ss Olivenolje; etter smak Salt; etter smak Pepper

Saftig pulled chicken med en eksotisk salat av søt mango, sprø paprika og friske blåbær. Det kremige søtpotetmoset balanserer de friske smakene perfekt.

30 min

4 porsjoner

Ingredienser

Pulled chicken

500g

Søtpotet

800g

Mango

1 stk

Blåbær

200g

Grønne druer

200g

Bacon

120g

Smør

2 ss

Lime

1 stk

Olivenolje

2 ss

Salt

etter smak

Pepper

etter smak

Fremgangsmåte

Skrell og del søtpotetene i biter, og kok dem møre i saltet vann i 15-20 minutter.

Strimle bacon og stek det sprøtt i en tørr panne, ta det ut og la det renne av på kjøkkenpapir.

Varm opp pulled chicken ifølge pakningsanvisning i samme panne som baconet for ekstra smak.

Skjær mango i terninger, halver druene og bland dem med blåbær, limesaft, olivenolje, salt og pepper til en frisk salat.

Mos søtpotetene med smør, salt og pepper til en kremete konsistens.

Servér pulled chicken toppet med sprøtt bacon, sammen med søtpotetmos og mangosalaten ved siden av.