Stekt svin ytrefilet med karamelliserte gulrøtter og sjalottløk
Mørt og saftig svin ytrefilet stekt til perfeksjon, servert med søte karamelliserte gulrøtter og sjalottløk i en rik kjøttsaus. En klassisk kombinasjon som gir varme og metthetsfølelse.
Forvarm ovnen til 200°C og sett poteter til koking i saltet vann.
Krydre svin ytrefileten med salt, pepper og timian, og brun den godt på alle sider i olivenolje i en stekepanne, ca 4-5 minutter totalt.
Flytt fileten til ovnen og stek i 15-20 minutter til kjernetemperatur når 60°C.
Mens kjøttet steker, kutt gulrøttene i skrå skiver og sjalottløken i halvdeler. Karamelliser grønnsakene i smør i samme stekepanne på middels varme i 8-10 minutter.
Hell på oksekraft og la sausen koke inn til ønsket konsistens, ca 5 minutter.
La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring. Server i skiver med de karamelliserte grønnsakene, sausen og kokte poteter.