Stekt ørret med hvitløkssjalottløk og sprøstekt bacon
Saftig ørretfilet med gylden stekeskorpe, servert med karamellisert sjalottløk og sprø baconbiter. En elegant rett som kombinerer fiskens milde smak med røkt bacon og søt løk.
Skrell og skjær potetene i båter, kok dem i saltet vann i 15-20 minutter til de er møre.
Skjær bacon i tykke strimler og stek sprøtt i en stor panne. Ta opp og sett til side.
Skrell og skjær sjalottløken i båter, finhakk hvitløk. Stek sjalottløk i baconfettet på middels varme i 8-10 minutter til de er gylne og karamelliserte.
Tilsett hvitløk til sjalottløken og stek i 1 minutt. Krydre ørretfiletene med salt og pepper.
Mens sjalottløken karamelliserer, damp brokkolini i 3-4 minutter til den er sprø-mør.
Varm smør i en ny panne og stek ørretfiletene med skinnsiden ned først i 2-3 minutter på hver side til de er gylne.
Server ørretfiletene med kokte poteter, karamellisert sjalottløk, sprø bacon og brokkolini på siden.