Stekt laks med syltet rødbetsalat og søtpotet

Name: Stekt laks med syltet rødbetsalat og søtpotet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800g Fryst laksefilet; 1 boks (580g) Syltede rødbeter; 800g Søtpotet; 1 stk Hjertesalat; 2 dl Rømme; 3 ss Olivenolje; 2 ss Smør; etter smak Salt og pepper; 2 ss hakket Dill

Saftig laks med gyllen stekeskorpe, servert med søtsur rødbetsalat og kremete søtpoteter. Den syltede rødbeteren gir en frisk kontrast til den rike fisken.

30 min

4 porsjoner

Ingredienser

Fryst laksefilet

800g

Syltede rødbeter

1 boks (580g)

Søtpotet

800g

Hjertesalat

1 stk

Rømme

2 dl

Olivenolje

3 ss

Smør

2 ss

Salt og pepper

etter smak

Dill

2 ss hakket

Fremgangsmåte

Ta laksen ut av fryseren og la den tine. Forvarm ovnen til 200°C.

Skrell søtpotetene, skjær i biter og kok i saltet vann i 15-20 minutter til de er møre.

Skjær hjertesalaten i tynne strimler og bland med syltede rødbeter og hakket dill.

Krydre laksefiletene med salt og pepper, og stek dem i smør på medium-høy varme i 3-4 minutter på hver side til de er gylne.

Mos søtpotetene med rømme, salt og pepper til en kremete konsistens.

Server den stekte laksen på søtpotetstuing med rødbetsalaten ved siden av.