Laksefilet i ovn med sort oliven og salatost
Myk, saftig ovnsbakt laks med salt smak fra sorte oliven og urtesyrlig salatost som smelter lett over fisken. En gresk-inspirert rett med ren, direkte smak og minimalt styr.
Forvarm ovnen til 200 °C. Skrell søtpotetene og kutt dem i ca. 2 cm terninger. Ha dem i en ildfast form, vend med 2 ss olivenolje, salt, pepper og oregano, og sett dem inn i ovnen i 10 minutter.
Tin laksen og del den i 4 porsjoner. Krydre med salt og pepper. Ta formen ut av ovnen etter 10 minutter, legg laksebitene oppå søtpotetene, og fordel tomatene (hele) og oliven rundt. Drypp over 1 ss olivenolje og press halvparten av sitronen over alt.
Sett formen tilbake i ovnen og stek i 14–16 minutter til laksen er gjennomvarm og tomatene har sprukket. Smuldre salatost over formen de siste 3 minuttene av steketiden.
Press resten av sitronen over og topp med ruccula rett før servering. Sett hele formen på bordet.