Wokstekt spaghetti med avokado og røde linser
Uventet kombinasjon hvor kremet avokado møter nøtteaktige linser og al dente spaghetti. Den milde chiliheten skaper varme mens sitron gir en frisk, syrlig avslutning.
Kok røde linser i saltet vann i 12-15 minutter til de er møre, og sett vann til pasta over på høy varme samtidig.
Kok spaghetti al dente etter pakkens anvisning mens linsene koker.
Skjær avokado i skiver, hvitløk fint, og rød chili i tynne skiver. Press saft av sitron.
Varm olivenolje i en stor wok eller stekepanne på høy varme og stek hvitløk og chili i 30 sekunder til duften løfter seg.
Tilsett kokte linser, fryst spinat og en skvett pastavann, og wok i 2-3 minutter til spinaten er tint og varm.
Tilsett den kokte spaghettien og wok alt sammen i 1-2 minutter. Ta av varmen og vend forsiktig inn avokadoskiver.
Drypp over sitronsjuice, revet parmesan og server umiddelbart med ekstra chili på siden.