Stekt sei med brokkoli og soltørket tomat
Saftig, lettsteikt sei med en gyllen skorpe, servert med sprø brokkolibuketter og kraftig smakfulle soltørkede tomater som gir retten en konsentrert, søtlig syre. En enkel og ren rett som smaker mer enn den lover.
Tin seien under kaldt rennende vann i 10–15 minutter, tørk fisken godt med kjøkkenpapir og del den i 4 porsjoner. Krydre rikelig med salt, pepper og paprikapulver på begge sider.
Del brokkolien i mellomstore buketter. Finhakk hvitløken. Grovhakk de soltørkede tomatene og spar litt av oljen de ligger i.
Varm en stekepanne på middels høy varme med 2 ss olivenolje. Stek seifiletene i 3–4 minutter per side til de er gylne og gjennomstekte. Tilsett smøret de siste 2 minuttene og øs det over fisken underveis.
Mens fisken steker, varmer du en annen panne på høy varme med 1 ss olivenolje. Stek brokkolibukettene med hvitløk i 4–5 minutter til de er lett brente i kantene men fortsatt har tyggemotstand. Tilsett de soltørkede tomatene og litt av tomatoljen, rør raskt og ta av varmen.
Legg brokkoli og tomater på tallerkenen, plasser seien oppå og press over litt sitronjuice rett før servering.