Stekt angusbiffer med avokadosalsa og ovnsbakte søtpoteter
Saftige angusbiffer med perfekt stekeskorpe, servert med kremet avokadosalsa med hint av lime og chili. De karamelliserte søtpotetene gir en søt kontrast til det rike kjøttet.
Forvarm ovnen til 220°C og skjær søtpotetene i båter. Drypp med olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen i 25-30 minutter til de er myke og gylne.
Ta angus-biffene ut av kjøleskapet 15 minutter før steking og krydre med salt og pepper på begge sider.
Mens søtpotetene stekes, kutt avokadoene i terninger og bland med finhakket hvitløk, limejuice, chili, salt og pepper til en salsa.
Varm opp en stekepanne på høy varme og stek biffene 2-3 minutter på hver side for medium stekt, eller til ønsket stekegrad.
La biffene hvile i 2-3 minutter mens du setter sammen ruccola-salat.
Server biffene med avokadosalsa, søtpotetbåter og ruccola ved siden av.