Ovnsbakt sei med små gule poteter og aioli
Mørt, hvitt seifilet bakt i ovnen til det flaker seg perfekt, servert med sprøstekte gule poteter og en frisk aioli til dypping. En ærlig og tilfredsstillende norsk hverdagsrett med ren, god smak.
Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme. La seien tine i kaldt vann i 15–20 minutter mens du gjør klar resten.
Halver potetene og vend dem i olivenolje, paprikakrydder, timian, salt og pepper. Spre dem i ett lag på en stor stekeplate og sett dem inn i ovnen. Stek i 20 minutter.
Del seien i 4 porsjoner. Tørk filetene med kjøkkenpapir og krydre godt med salt, pepper og litt sitronsaft. Legg seien oppå eller ved siden av potetene på platen etter at potetene har stekt i 20 minutter.
Stek sei og poteter sammen i ytterligere 12–15 minutter til seien er hvit og flaker seg og potetene er gyldne og gjennomkokte.
Finhakk rød chili og rør den inn i aiolien for en lett kick. Server sei og poteter med chiliaiolien ved siden av og sitronbåter til pressing.