Laksefilet med lettrømmedressing og avokadosalat
Ovnsbakt laks med fast, saftig kjøtt og en frisk lettrømmedressing krydret med dill og sitron, servert over en kjølig salat av avokado, isbergmiks og gulrot. Kontrastene mellom varm fisk og kald salat gir retten god balanse.
Forvarm ovnen til 200°C. Tin laksen under kaldt rennende vann, tørk tørr med kjøkkenpapir og del i 4 porsjoner. Legg dem på en oljesmurt ildfast form, krydre med salt og pepper og drypp over olivenolje.
Stek laksen i ovnen i 12–15 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt men fortsatt saftig i midten.
Mens laksen steker, rør sammen lettrømme, presset hvitløk, dill, sitronjuice, salt og pepper til en jevn dressing.
Skrell og riv gulrøttene grovt. Halvér og stein avokadoene, skjær dem i skiver. Bland isbergmiks, revet gulrot og avokado i en bolle, vend inn hvitvinseddiken og litt olivenolje.
Fordel salaten på tallerkener, legg laksen oppå og skje dressingen over. Server umiddelbart.