Wok med kikerter, mango og salatost

Name: Wok med kikerter, mango og salatost
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 bokser à 400g Kikerter; 220 gram Tine norsk salatost; 1 stk Mango; 300 gram Corno spisspaprika grønn; 1 stk Norsk rød løk; 2 store Gulrot; 3 ss Rapsolje; 1 ts Cumin; 1 ts Paprika; etter smak Salt og pepper; 4 dl Ris

Sprø grønnsaker og nøttige kikerter wokket med søt mango og krydret med cumin. Kremete salatost smelter delvis og gir en mild, salt kontrast til den søte frukten.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Kikerter

2 bokser à 400g

Tine norsk salatost

220 gram

Mango

1 stk

Corno spisspaprika grønn

300 gram

Norsk rød løk

1 stk

Gulrot

2 store

Rapsolje

3 ss

Cumin

1 ts

Paprika

1 ts

Salt og pepper

etter smak

Ris

4 dl

Fremgangsmåte

Skyll kikertene og la dem renne av. Sett ris til koking etter pakkens anvisning.

Skjær paprikaen i biter, rødløken i båter og gulrøttene i skrå skiver. Skrell og skjær mangoen i terninger, bryt salatost i biter.

Varm oljen i en stor wok eller stekepanne på høy varme og stek gulrot og paprika i 3-4 minutter til de er sprø-møre.

Tilsett rødløk og stek i 2 minutter, deretter kikertene og krydre med cumin, paprika, salt og pepper.

Rør inn mangobiter og varm gjennom i 1-2 minutter, tilsett salatostbitene til slutt.

Rør forsiktig og la osten halvveis smelte før du tar av varmen.

Server straks over det varme riset.