Laksefilet i panne med paprikawok og søtpotetmos
Rosé laksefilet med sprø, karamellisert skorpe kombinert med søt, kremete søtpotetmos. Sprø paprikastrimler tilberedt i wok gir frisk, søtlig crunch som balanserer den rike fisken.
Tine laksen ved romtemperatur og sett vann til koking for søtpotetene.
Skrell og del søtpotetene i biter, kok dem møre på 12-15 minutter. Skjær begge typer paprika i tynne strimler.
Mens søtpotetene koker, varm opp wok eller stor panne på høy varme med rapsolje. Wokesteik paprikastrimlene med hakket hvitløk i 3-4 minutter til de er sprø-møre, tilsett soyasaus siste minuttet.
Hell av vannet fra søtpotetene og mos dem med smør, salt og pepper til en kremete konsistens.
Tørk laksen og krydre med salt og pepper. Stek filétene i smør på medium-høy varme i 3-4 minutter på hver side til de er rosé inni med gyllen skorpe.
Servér laksen på søtpotetmosen med den varme paprikawoken ved siden av.