Stekt laks med hvitløkscampi og mangosalsa
Smørsteikt laksefilet med gyllenbrun overflate, servert med saftiga hvitløkscampi og frisk, søt mangosalsa som gir en herlig kontrast til den rike fisken.
25 min
4 porsjoner
Ingredienser
Laks lenke uten skinn fryst
500g
Scampi marinert med hvitløk og chili
170g
Mangosalsa
200g
Babyspinat
70g
Poteter
800g
Smør
50g
Olivenolje
2 ss
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Tine opp laksen og skjær potetene i båter. Kok potetene i saltet vann i 15-20 minutter til de er møre.
Krydre laksefileten med salt og pepper. Stek den i smør på middels høy varme i 3-4 minutter per side til den er gyllen og gjennomstekt.
Mens laksen hviler, stek scampien raskt i olivenolje i 1-2 minutter til den er varm og dufter av hvitløk.
Server laksen med kokte poteter, scampi, frisk babyspinat og mangosalsa på siden.