Stekt laks med brokkolipuré og ristede hasselnøtter
Saftig laksefilet med gyllen skorpe, servert med kremet brokkolipuré og sprø ristede hasselnøtter som gir en nydelig kontrast i tekstur. Retten er enkel og elegant med friske, rene smaker.
Ta laksen ut av kjøleskapet 15 minutter før tilberedning. Del brokkoli i buketter og skjær hvitløk fint.
Kok brokkolibukettene i saltet vann i 8-10 minutter til de er møre.
Mens brokkoli koker, varm opp en stekepanne på middels høy varme med olivenolje.
Krydre laksefiltene med salt og pepper på begge sider og stek dem i 3-4 minutter per side til de får gyllen farge.
Hell av vannet fra brokkoli og pureer den med smør, hvitløk og crème fraîche til en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
Server laksen på tallerkener med brokkolipuré ved siden av og dryss over de ristede hasselnøttene.