Oksekjøttdeig i marokkansk kryddergryte med kikerter
En kraftig og aromatisk gryte med oksekjøttdeig, kikerter og hermetiske tomater, satt i gang med cumin, paprika og kanel. Sausen er dyp og fyldig med en varm, lett krydret ettersmak som henger igjen.
Start risen: kok 3 dl ris etter pakkens anvisning, vanligvis 18–20 minutter.
Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en bred gryte på middels-høy varme og fres løk i 3 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, cumin, paprika, kanel og chili og rør i 1 minutt til krydderne blomstrer i oljen.
Øk varmen til høy og brun oksekjøttdeigen i gryten, bryt den opp med en slikkepott. Krydre med salt og pepper og stek til alt kjøttet har fått farge, ca. 4–5 minutter.
Ha i hermetiske tomater og Juanitas tomater, rør godt og la det koke opp. Skyll og sil av kikertene og tilsett dem. La gryten putre på middels varme i 15 minutter til sausen tykner og smakene setter seg.
Skjær avokado i skiver og smak til med salt. Server gryten over ris med ruccula og avokado ved siden av.