Kalkun i ovn med ruccolasalat og små tomater
Saftigi kalkunskiver med gyllen ovnsstekt overflate, kombinert med peppery ruccola og søte, varme cherrytomater. Cashewnøttene gir en myk, kremaktig tekstur som balanserer de friske smakene.
Forvarm ovnen til 220°C. Skjær potetene i små båter og bland med olje, salt og pepper. Legg på stekebrett og stek i 25-30 minutter.
Halver de små tomatene og finhakk hvitløk. Krydre kalkunskivene med salt, pepper og timian.
Legg kalkunskivene på et nytt stekebrett, pensle med olje og stek i ovnen i 12-15 minutter til de er gjennomvarme og gylne.
Mens kalkunen stekes, varm olje i en panne og stek tomathalvene med hvitløk i 3-4 minutter til de blir myke og karamelliserte.
Bland ruccola med cashewnøtter og de varme tomatene. Server salaten ved siden av kalkunskivene og ovnsbakte potetene.