Wokede linser med brokkolini og søte tomater

Name: Wokede linser med brokkolini og søte tomater
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g Røde linser; 200 g Brokkolini; 175 g Søte tomater; 1 stor Gul løk; 3 ss Rapsolje; 3 fedd Hvitløk; 1 ts Chili; 4 dl Grønnsaksbuljong; etter smak Salt

Kremete røde linser woket med sprø brokkolini og søte cherrytomater i en het panne. Krydret med hvitløk og chili for en rask og proteinrik middag.

25 min

4 porsjoner

Ingredienser

Røde linser

400 g

Brokkolini

200 g

Søte tomater

175 g

Gul løk

1 stor

Rapsolje

3 ss

Hvitløk

3 fedd

Chili

1 ts

Grønnsaksbuljong

4 dl

Salt

etter smak

Fremgangsmåte

Kok linsene i grønnsaksbuljong i 15 minutter til de er møre og most av væsken er absorbert.

Mens linsene koker, skjærer du løken i båter, hakker hvitløken fint, deler brokkolinien i mindre biter og halverer tomatene.

Varm opp rapsoljen i en stor wok eller stekepanne på høy varme og wok løk og hvitløk med chili i 2 minutter.

Legg til brokkolini og wok i 2-3 minutter til den er sprø-mør, deretter tomatene i 1 minutt.

Rør inn de kokte linsene og wok alt sammen i 2 minutter, smak til med salt og server umiddelbart.