Eggerøre med salatost, tomater og ruccula

Name: Eggerøre med salatost, tomater og ruccula
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 stk Gårdsegg; 220 g Tine salatost urter og hvitløk; 300 g Små tomater; 100 g Ruccula mix; 2 ss Smør; 4 ss Melk; etter smak Salt og pepper; 1 ss Olivenolje; 4 skiver Brød eller pitabrød

Kremete, luftige egg møter salt og urtekrydret salatost og søte, sprukne cherrytomater. Ruccula gir et pepperaktig hint og frisk kontrast mot den varme, myke eggerøren.

20 min

4 porsjoner

Ingredienser

Gårdsegg

8 stk

Tine salatost urter og hvitløk

220 g

Små tomater

300 g

Ruccula mix

100 g

Smør

2 ss

Melk

4 ss

Salt og pepper

etter smak

Olivenolje

1 ss

Brød eller pitabrød

4 skiver

Fremgangsmåte

Del tomatene i to. Varm olivenolje i en liten panne på middels høy varme og stek tomatene i 3–4 minutter til de er myke og lett karamelliserte. Krydre med salt og pepper og sett til side.

Knekk eggene i en bolle, tilsett melk og pisk lett sammen med en gaffel. Krydre med salt og pepper.

Smelt smøret i en vid panne på middels lav varme. Hell i eggeblandingen og rør jevnt og sakte med en slikkepott i 4–5 minutter til eggerøren er kremete og akkurat stivnet — trekk pannen av platen mens eggene fortsatt er lett blanke.

Smuldre salatost over eggerøren rett i pannen og rør forsiktig inn. Server umiddelbart på varme tallerkener toppet med stekte tomater og ruccula. Server med brød ved siden av.