Torsk i ovn med gulrotpuré og spekeskinke
Mørt torskefilét bakt til perfeksjon i ovn, servet på fløyelsglatt gulrotpuré med sprø elementer av smårettskinke. En elegant og fyldig kombinasjon med naturlig søtme fra gulrøttene.
Forvarm ovnen til 200°C. Tine torsken og del den i 4 porsjoner. Skrell og skjær gulrøttene i biter og kok dem møre i saltet vann i 15-20 minutter.
Mens gulrøttene koker, krydre torskebitene med salt, pepper og timian. Legg dem i en oljesmurt ildfast form og stek i ovnen i 12-15 minutter.
Tine spinaten og press ut vannet. Stek smårettskinka sprø i en tørr panne i 2-3 minutter og sett til side.
Når gulrøttene er møre, hell av vannet og mos dem sammen med crème fraîche og smør til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
Varm spinaten med finhakket hvitløk i litt smør. Server torsken på gulrotpuré, toppet med sprø smårettskinke og spinat ved siden av.