Wokede kikerter med avokado og blåbær
Sprøstekte kikerter med asiatisk soyasmak, kombinert med kremete avokado og søte blåbær. En overraskende smaksbalanse mellom salt, søtt og friskt.
Skyll og tørk kikertene godt. Halvér de små tomatene og tine spinaten. Finhakk hvitløk og ingefær.
Varm rapsolje i en stor wok eller stekepanne på høy varme. Stek kikertene sprø og gyllene i 5-6 minutter under omrøring.
Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek 1 minutt til det dufter godt.
Mens kikertene steker, kok eggene hardkokte i 7 minutter. Skrell og halvér når de er avkjølt.
Tilsett spinat og tomater i woken og stek i 2-3 minutter til spinaten er varm og tomatene myke.
Bland inn soyasaus og sesamolje, og ta av varmen. Kutt avokadonene i båter.
Fordel kikertblandingen på tallerkener og topp med avokado, blåbær og egghalvene. Server umiddelbart.