Fetaost og spinatfylte paprika bakt i ovn
Søte, myke paprika fylt med en salt og kremet blanding av fetaost, spinat og kikerter — med sprø kanter og en dyp, røykfull ettersmak fra krydder. Retten gir en tilfredsstillende tyggemotstand fra kikertene og en frisk syre fra fetaosten.
Forvarm ovnen til 200 °C. Del paprikaene på langs og fjern kjerner og hvite ribber. Legg dem med skjæreflaten opp i en ildfast form og drypp over 1 ss olivenolje.
Hell hermetiske tomater i bunnen av formen rundt paprikaene, krydre med litt salt og pepper og la tomatene ligge som base mens paprikaene stekes.
Press all væske ut av den tinte spinaten. Bland spinat, kikerter, 2 knuste hvitløksfedd, cumin, røkt paprika, egg, salt og pepper i en bolle. Smuldr inn halvparten av fetaosten og bland godt.
Fyll paprikaene jevnt med spinat- og kikertblandingen, trykk lett. Smuldr resten av fetaosten over toppen av alle paprikaene og drypp over de resterende 2 ss olivenolje.
Sett formen midt i ovnen og stek i 30–35 minutter til paprikaene er myke og toppen er gyllen. Server direkte fra formen med godt brød eller en enkel salat ved siden av.