Sei og kikertgryte med spinat og tomat
En fyldig og krydret gryte inspirert av nordafrikansk matlaging, der seien pocheres direkte i en tykk tomatsaus med kikerter og babyspinat. Kjøttet er hvitt og mørt, sausen varm og aromatisk med cumin, paprika og hvitløk.
Sett ris til koking i lettsaltet vann etter pakningsanvisning. La det stå og koke mens du lager gryten.
Tin seien i kaldt vann i 10 minutter, tørk godt og skjær i grove biter på ca. 5 cm. Finhakk løk og hvitløk, og del Juanitas-tomatene i to.
Varm olje i en bred gryte på middels høy varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter til myke og blanke. Tilsett cumin, røkt paprika og chili, rør inn i 30 sekunder til krydderet dufter.
Tilsett hermetiske tomater og drøy halvdelen av tomater fra tilbudet. La sausen koke opp, tilsett avsilte kikerter og la det småputre i 8 minutter. Smak til med salt og pepper.
Legg seien ned i den varme sausen, trykk bitene lett ned, legg på lokk og la fisken pocheres på svak varme i 6–8 minutter til den er gjennomkokt og hvit. Rør inn babyspinat de siste 2 minuttene.
Server gryten over ris med resten av de friske tomatene strødd over.