Svinekotelett med karamellisert eple og rosmarin

Name: Svinekotelett med karamellisert eple og rosmarin
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1000 g Sommerkoteletter; 2 stk Eple pink lady; 2 ss Smør; 1 ts Rosmarin, tørket; 3 fedd Hvitløk; 1 stk Løk; 2 dl Hønsbuljong; 2 ss Olivenolje; etter smak Salt og pepper; 800 g Poteter

Saftige sommerkoteletter med sprø stekeskorpe, balansert mot søt og syrlig karamellisert eple og friske urteinntoner fra rosmarin. En fyldig pansaus binder det hele sammen.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Sommerkoteletter

1000 g

Eple pink lady

2 stk

Smør

2 ss

Rosmarin, tørket

1 ts

Hvitløk

3 fedd

Løk

1 stk

Hønsbuljong

2 dl

Olivenolje

2 ss

Salt og pepper

etter smak

Poteter

800 g

Fremgangsmåte

Skrell og del potetene i båter, kok dem i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til de er møre.

Krydre kotelettene godt med salt, pepper og rosmarin. Varm olje og en klatt smør i en stor stekepanne på høy varme og stek kotelettene 3–4 minutter per side til de har fin gyllenbrun skorpe. Ta dem ut og la dem hvile.

Finhakk løk og hvitløk, skjær eplene i tykke skiver. Stek løk og hvitløk i samme panne på middels varme i 2 minutter, legg så i epleskivene og stek videre 3–4 minutter til de er gylne og litt karamelliserte.

Hell buljong i pannen, skrap opp stekeskorpen fra bunnen og la sausen koke inn i 3–4 minutter til den tykner lett. Smak til med salt og pepper.

Legg kotelettene tilbake i pannen og varm dem gjennom i sausen i 1 minutt. Server med kokte poteter og epleskiver ved siden av, og hell sjy over kjøttet.