Kyllingkjøttdeig i kremet tomatgryte med hvit asparges
Fyldig og aromatisk gryte der kyllingkjøttdeig smelter inn i en rik tomatsaus med hvitløk og oregano, toppet med myk hvit asparges. Sausen er glatt og rund med god syre fra tomatene og en varm, krydret dybde.
Sett en stor gryte med lettsaltet vann over høy varme til koking for pasta. Finhakk løk og hvitløk, og skrell den nederste tredjedelen av hvit asparges og del dem i 4–5 cm biter.
Stek løk og hvitløk myke i olivenolje i en vid gryte på middels varme i 3–4 minutter. Tilsett kyllingkjøttdeigen og brun den godt under omrøring i 5 minutter. Krydre med paprika, oregano, chiliflak, salt og pepper.
Hell i hermetiske tomater og del regnbuetomatene i to og tilsett også dem. La gryten putre på lav–middels varme i 12–15 minutter mens du koker pastaen etter anvisning på pakken.
Legg hvit asparges ned i sausen de siste 6–7 minuttene av koketiden så de blir møre men beholder litt tyggemotstand.
Rør gresk yoghurt inn i sausen rett før servering for ekstra rundhet — ikke la det koke opp etterpå. Server over nykokt pasta med en tråd olivenolje og kvernet pepper.