Torskegryte med blomkål, gulrot og kokos
En fyldig og aromatisk gryte der myk, tykk torsk koker ferdig i en mild kokosbuljongsaus krydret med ingefær, hvitløk og cumin. Blomkål- og gulrotbitene gir kropp og en naturlig sødme som løfter den lyse sausen.
Tin torsken under kaldt rennende vann, tørk tørr og del i store terninger på ca. 4–5 cm. Skrell gulrøttene og del dem i skiver. Finhakk løk og hvitløk.
Varm rapsolje i en bred gryte på middels varme. Stek løk og hvitløk i 3–4 minutter til myke og blanke. Tilsett cumin, ingefær og gurkemeie og rør i 30 sekunder til krydderne blomstrer i oljen.
Hell i hermetiske tomater og buljong, rør godt og la det koke opp. Tilsett gulrotskivene og la dem småkoke i 8 minutter.
Tilsett den frosne blomkål- og brokkoliblandingen og de avsilte hvite bønnene. Rør inn fiskesausen og la gryten koke videre i 5 minutter.
Legg forsiktig torsketerningene ned i gryten, trykk dem lett ned i sausen og la de posjere på svak varme under lokk i 5–7 minutter til fisken er hvit og flaker seg lett. Smak til med salt og pepper og server rett fra gryten.