Stekt laks med hvitløkscampi og avokadosalat
Saftig laksefilet møter smuldre scampi marinert i hvitløk og chili, servert med en frisk avokadosalat med sprø isbergssalat og søte klasetomater. En lett og elegant kombinasjon av hav og land.
Skrell og kok potetene i saltet vann i 15-20 minutter til de er møre.
Tine laksefileten og krydre med salt og pepper. Skjær avokado i terninger, del tomatene i båter og ris isbergssalaten grovt.
Varm olje i en stor stekepanne og stek laksefileten i 3-4 minutter på hver side til den er gyllen utenpå og rosa inni.
Tilsett scampi til pannen og stek sammen med laksen i 2 minutter til scampien er varm og dufter av hvitløk.
Bland avokado, tomater og salat i en bolle, drypp over olivenolje og sitronsaft, og krydre med salt og pepper.
Server laksen og scampien med kokte poteter og den friske salaten ved siden av.