Sommerkoteletter med stekte søtpoteter og asparges

Name: Sommerkoteletter med stekte søtpoteter og asparges
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: ca. 1,1 kg (hele pakken) Sommerkoteletter; 800 g Søtpoteter; 250 g (hele pakken) Grønn asparges; 3 fedd Hvitløk; 2 ss Smør; 2 ss Olivenolje; etter smak Salt og pepper; 1 ts Røkt paprika; 1 ts Timian

Saftige svinekjøttkoteletter med en gyllen stekeskorpe, servert med karamelliserte søtpotetbiter og knappesprø grønn asparges smaksatt med hvitløk og smør.

35 min

4 porsjoner

Ingredienser

Sommerkoteletter

ca. 1,1 kg (hele pakken)

Søtpoteter

800 g

Grønn asparges

250 g (hele pakken)

Hvitløk

3 fedd

Smør

2 ss

Olivenolje

2 ss

Salt og pepper

etter smak

Røkt paprika

1 ts

Timian

1 ts

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220 °C. Skrell og del søtpotetene i terninger på ca. 2 cm, vend dem i olivenolje, røkt paprika, salt og pepper, og fordel dem på en bakeplate. Stek i ovnen i 25–30 minutter til de er møre og litt karamelliserte.

Mens søtpotetene steker, krydrer du kotelettene godt med salt, pepper og timian. Varm en stekepanne på høy varme med litt olivenolje og stek kotelettene 3–4 minutter per side til de er gjennomstekte og har fin stekefarge. La dem hvile 3–4 minutter under folie.

Mens kotelettene hviler, knekker du av den tøffe enden på aspargesen og steker dem i samme panne på middels høy varme med smør og hakket hvitløk i 3–4 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.

Anrett koteletter, søtpotetbiter og asparges på tallerkener og server umiddelbart.