Nakkekoteletter BBQ med søtpoteter og salat
Kraftige, marmorerte nakkekoteletter med røykfylt BBQ-glasur og en sprø stekeskorpe, servert med myke, karamelliserte søtpoteter og en frisk ruccolasalat. En raus og mettende rett med dype, søte og salte smaker.
Forvarm ovnen til 220 grader. Skrell søtpotetene, del dem i grove båter, vend dem i 2 ss olivenolje, røkt paprika, salt og pepper og fordel dem på en bakeplate. Stek i 30–35 minutter til de er myke og lett karamelliserte i kantene.
Mens søtpotetene steker, ta kotelettene ut av kjøleskapet og la dem temperere i 10 minutter. Varm en grillpanne eller stekepanne på høy varme.
Stek kotelettene i 3–4 minutter per side til de har tydelige stekeskorpe og er gjennomstekte. La dem hvile under folie i 5 minutter.
Pisk sammen resterende olivenolje, balsamico, sennep, finhakket hvitløk, salt og pepper til en enkel dressing. Vend ruccolaen lett i dressingen.
Anrett nakkekotelettene på tallerkener med søtpotetbåtene og ruccolasalaten ved siden av. Server straks.