Egg-wraps med avokado og mangosalsa

Name: Egg-wraps med avokado og mangosalsa
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk Tortilla wraps; 2 stk Avokado; 200g Mangosalsa; 2 ss Smør; etter smak Salt og pepper; 200g Isbergssalat; 8 stk Egg

Luftige scrambled egg pakket i myke tortillas med kremete avokado og søt mangosalsa. En frisk og lett rett med kontrast mellom det varme egget og den kjølige fruktigheten.

15 min

4 porsjoner

Ingredienser

Tortilla wraps

4 stk

Avokado

2 stk

Mangosalsa

200g

Smør

2 ss

Salt og pepper

etter smak

Isbergssalat

200g

Egg

8 stk

Fremgangsmåte

Visp sammen egg, salt og pepper i en bolle. Skjær avokadoen i skiver og riv isbergssalaten grovt.

Varm tortillaene i en tørr panne i 30 sekunder på hver side og hold dem varme innpakket i et kjøkkenhåndkle.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels varme og hell i eggblandingen. Rør forsiktig med en slikkepott til du får kremete scrambled egg, ca 3-4 minutter.

Legg scrambled egg, avokadoskiver og salat på hver tortilla, og topp med en klatt mangosalsa.

Rull sammen tortillaene og server straks mens eggene fortsatt er varme.