Torskefilet i gryte med kokos og kikerter
Fyldig, kremet gryte med myk torsk som løser seg i munnen, varme krydder og fyldige kikerter i en lett syrlig kokossaus. Inspirert av det indiske kjøkken med en mild varme som bygger seg opp.
Sett ris til koking etter anvisning på pakken (ca. 2 dl ris per 4 dl vann, 18 minutter). Tin torsken og del den i grove biter på ca. 5 cm.
Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en vid gryte på middels varme og stek løken i 4–5 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, cumin, gurkemeie, paprika og chili og rør i 1 minutt til krydderne dufter.
Ha i hermetiske tomater og skylte kikerter (fra boks). Rør godt og la sausen småkoke i 8 minutter. Smak til med fiskesaus, salt og pepper.
Legg torskebitene forsiktig ned i sausen, legg på lokk og la dem trekke på svak varme i 6–8 minutter til fisken er gjennomvarm og løser seg lett. Ha i fryst spinat de siste 2 minuttene og rør til den er tint.
Rør inn lettrømme like før servering for en kremet finish. Smak til med salt. Server gryten over kokt ris.