Ovnsbakt torsk med grønn asparges og hvitvin
Mør og flakende torsk bakt i ovnen med smør, hvitvin og hvitløk, servert med sprø grønne asparges. En ren og elegant norsk hverdagsrett med frisk, syrlig smaksprofil og delikat fiskesmak.
Tine torsken etter anvisning på pakken, eller legg den i kaldt vann i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 °C. Sett poteter i lettsaltet vann og kok dem til de er møre, ca. 20 minutter.
Del torsken i 4 porsjoner og legg dem i en ildfast form. Knus hvitløken og fordel over fisken sammen med smørklatter, timian, hvitvinseddik, salt og pepper. Stek fisken i ovnen i 15–18 minutter til den flaker seg lett.
Mens fisken stekes, brekk av den tøffe enden på aspargesene og stek dem i olivenolje i en varm stekepanne i 3–4 minutter til de er møre men fortsatt har et lett knapprikt bitt. Krydre med salt og pepper.
Anrett torsken på tallerkener med kokte poteter og asparges ved siden av. Hell smørsausen fra formen over fisken og server umiddelbart.