Ovnsbakt laks med brokkoli og søtpotet
Saftig laksefilet bakt i ovn med en honning-soyaglasur som gir dybde og lett sødme, servert på et senget av dampet brokkoliblanding og myk, karamellisert søtpotet. Retten har asiatisk smaksprofil med umami, sødme og frisk ingefærskarphet.
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Skrell søtpotetene og del dem i terninger på ca. 2 cm. Legg dem på en stekeplate, vend i rapsolje, salt og pepper og stek i 20 minutter.
Tin laksen i kaldt vann, del i 4 porsjoner og klapp tørr. Bland soyasaus, honning, presset hvitløk, ingefær og sesamolje i en liten bolle til en jevn glasur.
Etter 20 minutter, flytt søtpotetbitene til kanten av stekeplaten og legg laksefilétene i midten med skinnsiden ned. Pensle rikelig med glasuren over laksen. Sett platen tilbake i ovnen i 10–12 minutter til laksen akkurat er gjennomstekt og glasuren er klebrig og blankt karamellisert.
Mens laksen og søtpotetene er i ovnen, kok opp lettsaltet vann i en kjele og damp brokkoliblandingen i 4–5 minutter til den er gjennomvarm og fortsatt har bitt. Hell av vannet og riv spekeskinka i små biter over grønnsakene for salt, umami-preget kontrast.
Anrett søtpotet og brokkoliblanding i bunn, legg laksen på toppen og drypp eventuell gjenværende glasur fra platen over. Server straks.